Un consiglio sulla buona riuscita nel caso vogliate farlo anche a casa vostra? Iniziate a sperimentare scegliendo una ricetta che troverete in rete con dosi e tempi di lievitazione.
Noi preferiamo attivare prima i lieviti in acqua tiepida, aggiungendo un po' di zucchero (lo zucchero vieno poi “digerito” dai lieviti).
Dopo aver impastato, lasciamo lievitare l'impasto un'oretta al caldo (d'inverno copriamo il tutto e avviciniamo l'impasto al forno già caldo).
Facciamo le forme. Ancora un'ora di lievitazione (ma anche due!) e poi inforniamo nel forno del mattino, cioè a fuoco spento!!
La temperatura nel nostro forno (è ben isolato) al mattino dopo 9/10 ore dall'ultimo tizzone è ancora a 200°C. 45/50 min di cottura ed il pane è pronto!
