- Prosciutto di montagna affumicato con Tomino grigliato
- Battuta di Fassone con scaglie di grana e Tartufo del Monferrato
- Tortino di russa con pomodorini datterini in agrodolce
- Pan Briosh con rosa di tonno julienne di sedano rapa allo zenzero
- Risotto all'astice
- Crespella lievitata ripiena di Porcini e Robiola di Roccaverano
- Spiedino al lemon gras con tonno e spada al sesamo
- Filetto di Maialino in crosta su patata schiacciata alla vaniglia
- Soufflè glacè al Grand Marnier con cioccolata fondente
... e l'immancabile cotechino con lenticchie dell'iniio anno
